파프리카 비타민C 열안정성의 진실
파프리카의 풍부한 영양을 온전히 섭취하고 싶다면, 열 조리 시 비타민 C의 손실을 최소화하는 선택법과 실전 조리 노하우를 알아두는 것이 합리적입니다. 파프리카 비타민 C 열 안정성 분석과 영양 지키는 조리법 생으로 먹는 게 가장 좋다고 알고 계셨나요? ^^ 사실 불을 대는 순간 파프리카 속 영양소가 전부 날아간다고 생각하기 쉬운데요. 실제로 기름에 단시간 볶았을 때 세포벽이 허물어지면서 베타카로틴 흡수율 이 몇 배나 치솟는 …